Противопоказания

По сравнению с плодово-ягодными напитками, березовый сок не обременен большим количеством ограничений. Его нельзя употреблять при таких состояниях:

Поллиноз. Береза возглавляет список деревьев с высокой аллергенной активностью пыльцы. Если у человека диагностирована иммунная реакция на пыльцу, сок тоже вызовет приступ аллергии. Для стабилизации состояния потребуется внеочередной раз принимать антигистамины. По этой же причине с осторожностью к природному нектару нужно относиться астматикам.

Язва желудка, обострение гиперацидного гастрита (с повышенной кислотностью). Органические кислоты раздражают слизистую, поэтому часто провоцируют острые абдоминальные боли. Для их купирования придется принимать антациды. Например, Маалокс, Алмагель, Фосфалюгель.

Мочекаменная болезнь. Продукт оказывает умеренное мочегонное действие, поэтому может инициировать движение конкрементов.

Беременность и лактация в перечень противопоказаний не входят.

Сколько можно пить

Срок годности продукта в условиях холодильника — 2-3 дня, но употреблять его лучше сразу после сбора. Именно тогда сохраняется целебный состав и польза березового сока. В выдержанном напитке концентрация витаминов и минералов ниже. Для укрепления иммунитета за весь период сокодвижения желательно выпить не меньше 5 литров.

Врачи советуют придерживаться суточной порции — 200-250 мл. Больший объем вызовет повышенную нагрузку на органы пищеварительной системы. Это может стать причиной расстройства стула, диспепсии. Чтобы снять симптомы, придется принимать лекарства для ЖКТ. Кроме того, из-за высокой концентрации марганца в березовом эликсире можно случайно превысить его суточную дозу. У большинства людей микроэлемент в достаточном количестве поступает вместе с кашами, орехами, блюдами из картофеля.

Березовый нектар можно:

Взять за основу для ягодного киселя или компота.

Миксовать с медом, отваром шиповника, лечебными травяными сборами.

Использовать для приготовления кваса. На 3 л продукта потребуется 170 г сахара и хорошая горсть изюма. Смесь нужно выдержать в тепле (в течение трех недель), затем отфильтровать.

Что касается магазинного сока, для обогащения вкуса, защиты от окисления, повышения сроков хранения на производстве обязательно добавляют сахар (сахарозаменитель), консерванты, искусственные ароматизаторы. Кроме того, сегодня на этот продукт нет единых государственных стандартов. Какие ингредиенты производитель добавил — остается на его совести.

Как хранить

Лучший способ хранения — заморозка (желательно шоковая). Она позволяет сберечь витаминно-минеральный состав в неизменном виде. При консервации жидкость нагревается, что приводит к частичной потере полезных свойств.